1 csillag: igen jó konyha a maga kategóriájában
2 csilag: kiváló konyha, megérdemel akár egy kitérőt is utunk során
3 csillag: a legjobb konyhák egyike, külön utazást is megér
A GaultMillau kritikai szempontjai (1-20 pont/1-4 szakácssapka):
- Nyersanyagok minősége, frissessége
- Kreativitás
- Ételek harmóniája (saját ízek megőrzése)
- Levesek mártások minősége
- Elkészítés precizitása
A GaultMillau pontjainak magyarázata:
9-10 pont: gyenge vendéglő
11 pont: átlagos vendéglő
12 pont: jó konyha, amilyen minden jobb polgári étteremtől elvárható
13-14 pont (ez már egy szakácssapkát kap): nagyon jó, a mindennaposnál többet nyújtó konyha
15-16 pont (két szakácssapka; nagyjából megfelel a Michelin egy csillagának): a konyhaművészet, a kreativitás és a minőség egyaránt magas szintű
17-18 pont (három szakácssapka; nagyjából két Michelin csillagnak felel meg): legmagasabb színtű kreativitás és minőség, kiemelkedően jó ételkészítés
19 pont (négy szakácssapka): a világ legjobb vendéglői közé tartozik
20 pontot még csak egyszer ítéltek meg (Marc Veyratnak)
Forrás: http://www.buvosszakacs.blog.hu
Írja meg Ön is a véleményét